Öffnungszeiten: Di & Fr, 16-18 Uhr
Qualität
Zeit
Handwerk
Alle Backwaren aus Bio/Demeter-Getreide.
Alle Brote ausschließlich mit Sauerteig gelockert.
Alle Kleinteile ebenfalls mit Sauerteig und sehr wenig Hefe gelockert.
Hochwertige Rohstoffe, lange Teigführungen, Sauerteige und Vollkorn-Anteil nicht nur für geschmackliche Tiefe, sondern auch für gute Verträglichkeit.
Gebacken wird im großen, direkt befeuerten Holzofen. D.h. es wird erst das Feuer im Backraum entfacht, die Glut darin verteilt, anschließend die Asche ausgefegt und dann die Wärmekurve zum Backen genutzt.
Backplan
>> Dinkel-Dienstag
Dinkel-Buchweizen-Brot
Dinkel/Buchweizen
Kastenbrot
Dinkel-Saaten-Brot
Dinkel/Buchweizen
8,00 €
Brötchen
Dinkel/Weizen
Pur oder mit Saaten
Zimtschnecke
2,50 €
saisonales süßes Brioche
2,50 €
>> Focaccia-Freitag
Saisonales Focaccia
Dinkel/Weizen
Roggen-Dinkel-Brot
freigeschobenes Brot
8,00 €
Würz-Brot
freigeschobenes Brot mit Fenchel, Kümmel, Koriander & Anis
8,00 €
Sandwich-Brot
Kastenbrot
Brötchen
Dinkel/Weizen
Mohn oder Sesam
Burger-Brötchen
2,00 €
Schoko-Brioche
2,50 €
saisonales süßes Brioche
Dinkel/Weizen
2,50 €
Schon ausverkauft?
Ich versuche an jedem Backtag so gut wie ausverkauft zu sein…denn das schont jegliche Ressourcen.
Bisher klappt es schon ganz gut! Einige von Euch bestellen vor…und anhand dieser Bestellungen wäge ich ab, wieviel ich zusätzlich für Spontan-KäuferInnen backe.
Und je mehr bestellen, desto besser kann ich planen und allen gerecht werden!
Bestellungen via Mail, Instagram, oder ausgelegter Liste vor Ort, möglich.
Danke!
Baustellen-Dokumentation
Nachdem ich mich im Sommer 2022 beworben hatte, bekam ich ein Jahr später, im Juli 2023, von der EU und vom Land Niedersachsen eine Förder-Zusage.
Als „Kleinstunternehmen der Grundversorgung in einem Ort mit weniger als 10.000 Einwohnern“.
Seitdem hatte ich, mit Unterstützung vieler HandwerkerInnen, dieses alte Zwischengebäude, bis ins Frühjahr 2025 hinein, zur Holzofenbäckerei umgebaut.
Vesperstüble 